La Charrue ラ・シャリュ【公式】 OWNER CHEFF
La Charrue ラ・シャリュ【公式】 OWNER CHEFF
05

CHEFF

神谷 皓（かみたに あきら）
Owner Chef

神谷 皓（かみたに あきら） Akira Kamitani

料理人として培ってきた経験と技術を、一皿一皿に込めて。 素材の状態を見極め、調理の細部まで心を配りながら、その食材が持つ魅力を最大限に引き出す。基本に忠実であることと、よりよい一皿を追求すること。その両方を大切に、日々料理と向き合っています。目指すのは、技術を感じさせるだけではなく、食べたときに素直においしいと感じられる料理。料理を通じて生まれる喜びや発見を、訪れる方々の記憶に残るひとときへとつなげていきます。
【経歴】
  • 東京都出身
  • 辻調理師専門学校 東京校 卒業
  • 目白(現 東北沢)「ぎんきょう」勤務
  • シェ・イノ系列 表参道「Manoir d'inno(マノワール・ディノ)」勤務
  • 台北「cochon(コション)」勤務
  • 六本木「cogito(コジト)」を経て、系列店 広尾「MARCHÉ AUX VINS(マルシェ・オー・ヴァン)」店舗責任者を務める
  • 中南米、東西ヨーロッパ、アラブ世界、南アジア等30ヵ国程をまわり食文化への見識を深める
  • 南青山「ローブリュー」にて勤務
  • La Charrue(ラ・シャリュ)オープン